У меня пока товаров в магазине на ОпенКарт около 4 тыщи и проблем не наблюдается. Если их будет десятки тысяч и начнутся тормоза - возьму хостинг с SSD дискоами (тормоза всегда в основном через корявую работу с базами) или посмотрю на индексы. Хотя некоторые плагины работают без базы и используют переменные - тада могут быть жесткие тормоза...
А можно ссылку в приват на ваш магазин на опенкарт.. интересно посмотреть